Ryż jest podstawym składnikiem sushi.
Ryż japoński ma małe okrągłe ziarna i po ugotowaniu mocno sie klei.
Do sushi nie nadaje się popularny ryż długoziarnisty, ponieważ nie klei się, a poza tym ma zupełnie inny smak.
Ryż kleisty — specjalny gatunek krótkoziarnistego ryzu azjatyckiego, charakteryzujący się odmiennym smakiem i dużą kleistością po ugotowaniu.
Ryż ten szczególnie się nadaje do sporządzania słodkich specjałów i dlatego jest też czasami nazywany słodkim ryżem.
Ryż kleisty, podobnie jak zwykły, nie zawiera glutenu i może być bezpiecznie spożywany w diecie bezglutenowej .
Od zwykłego ryżu różni go brak, lub minimalna zawartość amylozy i duża zawartość amylopektyny.
Ta ostatnia jest odpowiedzialna za jego kleistość.
Genetyczne różnice między ryżem zwykłym i kleistym pochodzą od pojedynczej, punktowej mutacji w genie odpowiedzialnym za biosyntezę amylozy.
Ryż do Sushi Kimpo 4,5kg
- Kategoria:Artykuły spożywcze » Ryż do Sushi
- Waga:4 gram
- W magazynie: 19 szt.
- Dostępność: Jest
